за основата:
150 г царевичен грис
350 мл зеленчуков бульон
80 г кашкавал
1 яйце
сол и черен пипер на вкус
за плънката:
3 пресни зелени люти чушки
100 г бекон на ленти
500 г едри печурки
200 мл прясно мляко
4 яйца размер L
100 г краве сирене
4 с. л. зехтин
1/2 ч. л. индийско орехче
1 връзка магданоз
сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
Бульонът се кипва, сипва се царевичният грис и се бърка, докато сместа се сгъсти. Дърпа се от огъня и се слагат настърганият кашкавал, яйцето, сол и черен пипер на вкус.
Сместа се разпределя по дъното и стените на форма за тарт, покрита с намокрена пергаментова хартия. Основата ще се разнесе по-лесно с потопена в мазнина или вода лъжица.
Оставя се леко да се охлади и се запича в предварително загрята фурна на 220 градуса с вентилатор, докато стане златиста кора - 30 минути.
Лютите чушки се режат на шайби със семките и се запържват в 1 с. л. зехтин. Слага се и нарязаният на кубчета бекон и щом се запържи, продуктите се изваждат в купа.
Гъбите се обелват, от пънчетата се прави бульон, а шапките се нарязват натънко. Запържват се на два пъти в останалия зехтин, докато станат златисти.
Готовите гъби се слагат в купата при лука и бекона и се изсипват разбитите леко яйца. Налива се млякото и се овкусява с индийско орехче, сол и черен пипер на вкус. Тази смес се разпределя върху охладения блат.
Пече се в предварително загрята фурна на 180 градуса без вентилатор до готовност – 35 минути. След това се охлажда. Сервира се с натрошено краве сирене и нарязан наедро магданоз.
Прочетете още:
Хански гювеч
Гръцки гювеч
Постен гювеч
История и мистика на гювеча
