Патешко магре със сос и гратен „Дофиноа“

Апетитно основно, с вкус на есен

0 от общо 0 гласа
45 мин.
Необходими продукти

4 бр. патешки гърди (с кожа)
1/2 ч. л. кафява захар
1/2 ч. л. чипотле
сол и черен пипер на вкус
за соса:
500 г сини сливи (добре узрели)
30 г краве масло (+ за намазване)
100 мл вино „Порто“
1 малка глава лук шалот
2 с. л. кафява захар
1 бр. звездовиден анасон
за гратена:
600 г сладки картофи (батати)
50 г краве масло
30 г пресен джинджифил
200 мл животинска сметана
200 мл прясно мляко
1 глава лук шалот
1 малка скилидка чесън
сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Бататите се обелват и се нарязват на тънко, с помощта на ренде тип „Мандолина“. 

Лукът, джинджифилът и чесънът се наситняват и се запържват в маслото. 

Добавят се картофите, наливат се млякото и сметаната. Овкусява се със сол и черен пипер и се готви 10 минути, като се разбърква периодично. 

След това се прехвърля в тава и гратенът се пече в загрята на 180 градуса фурна с вентилатор, до готовност – 15 минути. 

Сливите за соса се разполовяват и се почистват от костилките, намазват се с малко масло и се пекат на грил. 

Лукът се наситнява и се запържва в маслото. Прибавят се сливите, виното, захарта и анасонът. Вари се, докато сливите омекнат.

След което анасонът се изважда, а сосът се пюрира и се прецежда. 

По кожата на патешките гърди се правят прорези, така че да се получат ромбове. 

Овкусяват се със сол, черен пипер, кафява захар и чипотле. Гърдите се поставят с кожата надолу в студен тиган, който се слага на умерен огън. Готвят се, докато мазнината се разтопи и станат златисти около 8–10 минути. 

Отделилата се мазнина се отстранява. След това месото се обръща и се пържи от другата страна в собствената си мазнина за 2–3 минути. 

Поднася се със соса и гратена.

Други рецепти:

Заситете глада с хрупкаво пиле и салата
Картофени палачинки с пилешко месо
Пилешко с четири сирена
Лека салата с пилешко месо
Апетитни маринати за пилешко месо
Как да сготвим най-вкусното пилешко

Хороскоп за деня

Каква си според асцендента си
Каква си според асцедента си
Виж Съновника на Edna
Съновник
Виж Тайна на деня
Тайна на деня
Изтегли Късмет на деня
Късмет на деня
Изтегли Карта Таро на деня
Карта Таро на деня
Виж Съвет на деня
Съвет на деня

Авторите

Edna пита

В каквa роля сте през тази учебна година?

Трите зодии, без които светът не би оцелял
Астрология

Трите зодии, без които светът не би оцелял

Светът е балансиран, защото е населен с различните представители на...

Ненормална съм, мрънкам и не знам какво искам
Свободно време

Ненормална съм, мрънкам и не знам какво искам

Днес решихме да ви припомним един текст, който ни показва...

Сексът, от който се страхуват жените
Свободно време

Сексът, от който се страхуват жените

Eдна от най-обсъжданите и най-скандалните теми - това е темата за...

Абонамент