Гъст, питателен, ароматен – така трябва да изглежда перфектно сготвеният гулаш. В оригинал това традиционно за унгарската кухня ястие се приготвя от говеждо месо, лук, червени чушки и червен пипер – на огън, в специален дълбок съд. От унгарското gulya (кравар) идва и неговото име. Сосът му е толкова вкусен, че непременно трябва да имате достатъчно мек хляб, за да потопите залък в него. Ще бъде непростима загуба, ако го хапвате с лъжица, така че ако сте на режим, заради гулаша ще кривнете встрани от правия път.

Рецептата има много вариации, включително и по отношение на месото, и нашето предложение е може би най-богатото от тях. То е смес от партизански и цигански гулаш, с добавка на моркови и картофи. И го направихме с крехко свинско, което скъсява значително времето за готвене. По-важното обаче е, че от Mate Kitchen ползвахме не олио, а свинска мас. Не бързайте да бърчите чело! Някои зимни ястия просто не са толкова вкусни, ако не ползвате свинска мас. Тя обогатява по неповторим начин и ухае така приятно, когато се затопли. Трябва да опитате горещи картофки, изпържени в свинска мас и ще разберете какво имаме предвид. Или да пробвате за сготвите кисело зеле с мас, а не с олио.

Поднесете топлия гулаш с хляб и нещо кисело-пикантно. Туршия, мариновани люти чушлета – каквото ви е по вкуса. С тях ястието е още по-запомнящо се.

1. Загрейте маста и запържете в нея нарязаното на хапки месо. Щом побелее, го извадете и в същата мазнина задушете нарязаните лук и моркови.

2. Щом зеленчуците поомекнат, добавете в тенджерата чушките и разбъркайте. Върнете месото при тях и подправете с червен пипер. Сипете брашното и разбъркайте. Добавете доматеното пюре, нарязаните на едро скилидки чесън и налейте доматите и виното. Сложете и дафиновия лист в тенджерата, посолете, поръсете с черен пипер, разбъркайте и налейте гореща вода или бульон докато разредите соса.

3. Докато месото се готви на тих огън, обелете картофите и ги нарежете на едри парчета.

4. Когато месото е почти готово, прибавете картофите към гулаша и гответе докато се сварят. Трябва да бъдат леко разварени.

Внимание: Съдържа доматено пюре, което може да предизвика алергични реакции.

Внимание: Съдържа брашно, което може да предизвика алергични реакции.