Готови ли сте да се влюбите в нещо изненадващо, кексчета с моркови например! Меки и сочни отвътре, хрупкави отвън, с богата глазура от сметана и маскарпоне… Умопомрачително вкусно, особено с чаша студено мляко или пък горещо кафе, или микс от двете.

Кексчетата с моркови на Mate Kitchen са истинско удоволствие. Готови сме да се обзаложим, че няма да споделите и трохичка от своето. За всеки трябва да има поне по едно цяло, за да може да му се наслади докрай. Тестото им е изключително лесно за приготвяне. Морковите му придават влажност, мекота и характерен цвят. Комбинацията с глазурата от маскарпоне е нещото, което прави кексчето толкова запомнящо се. Ако издълбаете по-голям отвор в изпечения мъфин, ще можете да поберете повече от нея. Шприцът е желателен, за да е красиво представянето, но съвсем не е задължителен. Може да напълните и с най-обикновена лъжица. Така готовите кексчета ще имат натурален, домашен вид.

Обикновено консумираме морковите сурови – в смутита и салати – или като добавка към супи и яхнии. Те обаче могат да бъдат превърнати и в изкусителни сладкиши като морковен пай, мъфини, бисквити или торта. Важно е само да ги комбинирате с правилните продукти. Портокалите и кокосът са особено подходяща компания за тях. Канелата също, затова и Mate Kitchen избраха именно нея за аромат на тези кексчета с моркови. Ако тя не е сред любимите ви аромати, може да я замените с настъргана портокалова кора или портокалови корички.

Начин на приготвяне:

1. Разбийте яйцата и захарта до пухкава смес. Прибавете олиото на тънка струя при непрекъснато бъркане.

2. След като сместа хомогенна, сложете половината обелени и настъргани моркови. Разбъркайте и сипете половината брашното на порции, като бъркате до пълното му усвояване. Накрая добавете содата, канелата и останалото количество моркови и брашно. Разбъркайте на ръка.

3. Разпределете сместа във формички за мъфини. Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна за 20-25 минути. Извадете кексчетата и оставете да се охладят върху решетка.

4. Отрежете върховете на кексчетата и с лъжичка издълбайте вътрешността, така че да се оформи малка дупка.

5. Разбийте сметаната в купа и към нея прибавете маскарпонето и пудрата захар. Прехвърлете крема в шприц и напълнете кексчетата. Поръсете с част от трохите, останали от капачетата, цветни пръчици или ядки по желание.

Внимание: Съдържа яйца, което може да предизвика алергични реакции.

Внимание: Съдържа брашно, което може да предизвика алергични реакции.

Внимание: Съдържа маскарпоне, което може да предизвика алергични реакции.