Време за варене

Независимо какви продукти и подправки сте избрали да сложите на киселите си краставички, от съществено значение за вкуса и текстурата им е времето на варене. За да станат по-хрупкави трябва да ги варите точно 4 мин., като се брои времето от завирането им. Това означава, че е необходимо да стоите до огъня или котлона и да следите времето по часовник. След като минат 4 мин. огънят се загасява (котлонът се изключва), бурканите започват бавно да се охлаждат като се налива постепенно студена вода в съда, в който са сложени да се варят. Когато водата е изстинала достатъчно, започнете да вадите бурканите и ги поставяйте с капачката надолу.