Зрели сирена

Зрелите сирена като фета сирене, синьо сирене и пармезан съдържат вещество, наречено тирамин. А колкото по-дълго отлежава сиренето, толкова по-високо е съдържанието на тирамин. За това вещество се знае, че причинява силно главоболие, затова не бива да се прекалява с тези сирена.

Освен това, трябва да се консумират в умерени количества мариновани или ферментирани храни, солени храни или студени храни като сладолед.