Алкалната диета на американския модел ограничава киселинните храни, за да промени нивото на pH, което е високо в плодове, зеленчуци, ядки и бобови растения, и ниско в месо, риба, млечни продукти, яйца, зърнени храни и алкохол. Докато противници отбелязват, че при процеса на храносмилане всички храни отделят киселини в стомаха, затова и ефектът върху баланса на pH може да е краткосрочен, акцентът в диетата все пак е върху зеленчуци, плодове и нискомаслени протеини и затова се отразява благотворно на сърцето.