Необходими продукти (за 4 порции):

1 патладжан 
1 чушка 
2 скилидки чесън 
4–5 стръка магданоз 
2 с. л. зехтин 
сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Патладжанът и чушката се изпичат на нагорещен тиган, на скара или в чушкопек. Слагат се в найлонов плик или захлупен съд и се оставят за трийсетина минути да се задушат.

Белят се и се режат на кубчета. Скилидките чесън се смачкват или счукват. Магданозът се наситнява и заедно с чесъна се добавя към сипаните в купа патладжан и чушка. Накрая кьопоолуто се овкусява със сол и черен пипер и се добавя зехтинът.

Разбърква се добре и се оставя да престои в хладилник поне 30 минути. Сервира се с препечен хляб. По желание може да му се добави 1 с. л. заквасена сметана или майонеза.

По-горе във видеото можете да видите алтернативна рецепта за направата на кьопоолу по индийска техника.

Вижте още рецепти в нашата специална колекция в Vbox7.com ТУК!