Топлият борш е чудесна супа за зимата, но в оригинал той се поднася с лъжица заквасена сметана. За всички вас, които не консумирате, независимо по каква причина, животински продукти, направихме веган борш. 7 вида зеленчуци – картофи, моркови, зеле, задължителното червено цвекло, червена чушка, но и грах и царевица. Много подправки, за да бъде вкусна супата, и никаква мазнина. Тук можете да добавите пушен червен пипер, ако искате бульонът да има по-плътен вкус. По желание сложете и малко асафетида (Ferula asafoetida). Тази подправка замества вкуса на лук и чесън, съветват от Mate Kitchen.

Приготвен по този начин, постният борш става гъст, апетитен и питателен. Сметаната определено няма да ви липсва, както и мазнината. Освен това се и готви лесно – слагате всички съставки в тенджерата при врящата вода и готвите до пълна готовност на зеленчуците. Може би е излишно да казваме, но все пак – царевицата и грахът трябва да са предварително стерилизирани. Иначе готвенето ще продължи доста дълго.

Ако решите да си направите този веган борш на Mate Kitchen през лятото, знайте, че е по-вкусен, когато е студен. Така можете да усетите цялото богатство от вкусове в купичката. За лек обяд е повече от подходящ. През зимата си го хапнете топъл и с повечко черен пипер, за да ви сгрее. С филийка препечен хляб е чудесен.

Начин на приготвяне:

1. Обелете картофите и почистете чушката от семките.

2. Нарежете картофите, морковите и чушката на дребни кубчета.

3. Нарежете зелето на много тънки ивици. Може да използвате ренде или машина за целта. Настържете цвеклото на едро.

4. В тенджера сложете водата да заври. Прибавете зеленчуците и подправките без солта и магданоза. Разбъркайте и оставете да ври на бавен огън до готовност.

5. При сервиране гарнирайте с накълцан магданоз и лимонов сок.

Бележки: Това ястие е подходящо за хора, страдащи от диабет, в ограничени количества, както и за деца. Одобрено от д-р Райна Стоянова, специализант по ендокринология и болести на обмяната.