праз - 1 стрък
кори за баница - 1 пакет
ориз - 1 ч.ч.
кимион - 1 ч.л.
олио - 100 мл
сол на вкус
черен пипер на вкус
В традиционния си вид това предложение от Mate Kitchen представлява дебела кора, която е двойно по-голяма от съда, в който ще се пече. Разстила се в него, плънката се нарежда и краищата от кората, които стърчат извън съда, се обръщат навътре. След това се доразтеглят, за да се покрие цялата плънка. Пататникът, който всички добре познаваме, също в оригиналния си вид се приготвя като мантия – тестена кора с картофената плънка.
За жалост, в съвремието рядко имаме време за такъв тип готвене и преправяме старите рецепти, така че да ни паснат на ангажираното ежедневие. Такъв е случаят и с тези постни мантии, тъй като ползваме готови кори за баница. Ако имате време и желание, си разточете домашни. С тях става още по-вкусно, защото са по-дебели и задържат по-добре плънката.
Интересното при приготвянето на мантии е, че цялото количество мазнина се ползва за пълнежа, а корите не се мажат. В този случай, когато смесваме ориз и праз, това е дори наложително, защото и двата продукта обичат мазничкото. Ако не им го дадем, остават безвкусни, предупреждават от Mate Kitchen. Затова не се притеснявайте, а следвайте стъпките при приготвянето.
Готовите изпечени мантии са апетитно червени и хрупкави отвън. С кисело мляко или айрян са великолепни. И са еднакво вкусни и топли, и изстинали.
Начин на приготвяне:
1. Нарежете праза на много ситно и го задушете с повече мазнина, защото корите не се мажат с олио отвътре.
2. След като празът омекне, добавете при него 1 ч. ч. ориз, запържете го за 2-3 минути и налейте 3 ч. ч. вода. Варете докато оризът омекне и поеме течността. Овкусете със сол и черен пипер и дръпнете от котлона да изстине.
3. Вземете 2 кори за баница и сложете от плънката по цялата повърхност. Навийте на руло, а готово руло завийте на охлюв. Процедирайте по същия начин до издчерпване на продуктите.
4. Намажете мантиите с малко олио отгоре и ги изпечете на 180 градуса до златист загар в тава, покрита с хартия за печене.
Внимание: Съдържа кори за баница, което може да предизвика алергични реакции.
