Определено британците имат всякакви съвети и тайни трикове, когато става въпрос за приготвяне на страхотен чай. Всъщност тази напитка има статут на културна институция в Обединеното кралство, където всеки ден се изпиват около 100 милиона чаши.
Наскоро обаче една жена учен от САЩ заяви, че е открила тайната на перфектната чаша чай. Много британци първоначално биха намерили идеята ѝ за направо абсурдна – това е добавянето на сол.
Изследването на проф. Мишел Франкъл предизвика доста вълнения в Обединеното кралство и дори доведе до дипломатическа намеса от страна на посолството на САЩ.
„Искаме да гарантираме на всички в Обединеното кралство, че немислимата идея за добавяне на сол към националната напитка на Великобритания не е официална политика на Съединените щати. И никога няма да бъде“, заяви посолството в социалната мрежа X.
„Със сигурност не исках да предизвикам дипломатически скандал“, обяснява пред BBC професор Франкъл, която е преподавател по химия в колежа Брин Маур в Пенсилвания.
И все пак – откъде идва идеята му да добавим сол в чая си и струва ли си да опитате?
Въпреки че може да изглежда странно, идеята за добавяне на щипка сол към чая, за да се намали горчивината, има своите корени в науката. Оказва се, че ключов елемент на солта взаимодейства с химическия механизъм, който създава усещането за горчив вкус.
Това не е нова идея - съставката дори се споменава в китайски ръкописи от VII век, които проф. Мишел Франкъл анализира, за да усъвършенства своята рецепта.
„Новото е нашето разбиране за тази идея като химици“, обяснява тя.
Тя обяснява, че солта действа като блокер на рецептора, което прави чая горчив на вкус, особено след като е бил запарен.
А като добавите щипка готварска сол, ще противодействате на горчивината на напитката.
„Това не е като добавянето на захар. Мисля, че хората се страхуват, че ще усетят вкуса на солта.“
Тя призовава обожаващите чая британци да подходят с любопитство и готовност да експериментират, преди да осъдят предварително нейните изследвания, които дори е документирала в новата си книга, публикувана от Кралското дружество по химия.
Всеки има собствено мнение за перфектната чаша чай, но професор Франкъл препоръчва да използвате насипни листа вместо торбички и да разбърквате напитката постоянно, така че чаят да се смеси добре с водата и млякото.
Други нейни предложения включват използването на малки, дебелостенни чаши, за да се поддържа чая по-горещ, както и предварително затопляне на чашата и млякото, като млякото да се добавя само след наливането на чая.
Но най-важният ѝ съвет е никога да не затопляте водата в микровълнова печка: „По-малко здравословна е и няма толкова добър вкус“, категорична е тя. Това се оказва честа практика е САЩ.
„Американците имат някои наистина ужасни навици за приготвяне на чай“, обяснява професор Франкъл.
Американското посолство обаче не се вслушва в съвета на професор Франкъл и смята да се придържа към това, което смята за „правилен начин“ за приготвяне на чай - чрез микровълнова фурна - докато кабинетът на Обединеното кралство е категоричен, че перфектният чай може да се приготвя само с чайник.
За още полезнa и любопитна информация, харесайте страницата нa Edna.bg във Facebook ТУК, последвайте ни в Instagram ТУК, намерете ни в TikTok ТУК.
Добави ни в предпочитани източници в Google
